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유용한 요리상식
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와인, 요리에 팁으로 활용하는 법 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhpLeBU%3D&page=34
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| 비린내 제거에 좋은 와인은 육수를 우려낼 때나 고기를 양념에 잴 때, 그리고 소스로 활용할 수 있다. 조개 국물을 낼 때 화이트 와인 1큰술을 넣어주면 알코올이 날아가면서 조개의 비린 맛을 함께 제거한다. 레드 와인은 고기를 잴 때 함께 넣어주면 고기의 육질이 부드러워지면서 향을 더한다. 끓여 사용하는 데리야키소스는 간장과 설탕을 넣은 후 졸 여내다 레드 와인 1큰술 정도를 섞으면 잡냄새가 제거되어 입에 착 붙는 맛을 낸다. |
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| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 861 | 김 쇠고기 주먹밥 & 감자국 | 제니 | 13-02-19 | 3021 |
| 860 | 연두부 버섯 덮밥 | 파란구름 | 13-02-19 | 2625 |
| 859 | 새우 참치죽 & 김부각 | 하늘 | 13-02-19 | 2775 |
| 858 | 새우 맑은 국 | 츠키 | 13-02-12 | 7118 |
| 857 | 아욱 감자국 | 아이리스 | 13-02-12 | 6072 |
| 856 | 싱싱한 낙지 미역국 | 은빛상자 | 13-02-12 | 5618 |
| 855 | 입맛 돋우는 꽃게 냉이토장국 | 큐트천사 | 13-02-12 | 5095 |
| 854 | 대하 브로콜리 덮밥 | 백설공주 | 13-02-12 | 5330 |
| 853 | 돼지고기 사태 밤찜 | 편지 | 13-02-12 | 5314 |
| 852 | 달래 두부무침 | 츠키 | 13-02-12 | 3857 |
| 851 | 냉이 오징어튀김 | 쿠니 | 13-02-12 | 3655 |
| 850 | 달래비빔국수 | 상큼걸 | 13-02-12 | 3281 |
| 849 | 봄동 해물말이찜 | 츠키 | 13-02-12 | 3188 |
| 848 | 봄동된장무침 | 아라 | 13-02-12 | 3089 |
| 847 | 닭 완자 야채 냄비 | 루시엘 | 13-02-08 | 13927 |
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