 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
생선, 고기 잘 굽는 법 | ||
|
||
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhhMdBI%3D&page=38
|
||
| 생선, 고기에 소금 뿌리기 요리의 맛을 내는 중요 요소 중 하나가 바로 타이밍. 적절한 간을 위해 뿌리는 소금은 재료에 따라 언제 뿌려야 맛있는지 알아두자. 1 생선은 굽기 20분 전에 소금을 뿌린다 생선을 구울 때는 채반에 밑손질한 생선 토막을 펼쳐두고 소금을 뿌린 다음 20분 정도 그냥 두었다가 굽는다. 생선 표면에 가볍게 소금을 뿌려두면 간이 잘 맞아 입맛을 돋워주고 소금이 생선의 수분을 뽑아내 살이 단단해져 살이 잘 부서지지 않는 먹음직스런 상태가 된다. 생선을 굽기 전에 겉에 배어난 물기를 키친타월로 가볍게 닦고 구우면 노릇노릇 잘 익는다. 2 고기는 굽기 전에 소금을 뿌린다 고기로 스테이크나 소테 요리를 할 때는 입에서 살이 녹도록 부드럽게 완성해야 더 맛있다. 미리 소금을 뿌리면 생선처럼 소금이 수분을 빼내 육질이 딱딱해진다. 그러므로 고기는 굽기 직전에 소금을 뿌린다. 후춧가루도 미리 뿌리면 향이 날아가고 물기를 빨아들여 고기의 맛을 떨어뜨리므로 소금과 함께 굽기 직전에 뿌린다. 소금은 20~30㎝ 정도 위에서 뿌리는 것이 좋다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 801 | 요리팁 10가지 | 편지 | 12-01-29 | 16193 |
| 800 | 아이반찬 만들때 꼭 체크해야할 필수 요소 | 마리불스르 | 12-01-25 | 44104 |
| 799 | 시판 재료 섞어 만드는 오므라이스 소스 | 앨리스 | 11-11-14 | 30483 |
| 798 | 반찬 대신, 맛 쌈장 | 벤자민 | 11-11-14 | 24508 |
| 797 | 요리연구가 김외순 선생이 찾아낸 천연조미료의 ... | 다크엔젤 | 11-11-14 | 23320 |
| 796 | 샐러드바 레스토랑의 인기 메뉴 레서피 SPRI... | 허브 | 11-11-14 | 29834 |
| 795 | 달콤한 단호박 요리로 다이어트 성공하세요 | 아델리 | 11-11-14 | 16006 |
| 794 | Salad Variation | 스위트 | 11-11-14 | 13331 |
| 793 | 고수들이 알려주는 요리의 기본, 맛 국물 | 민들레 | 11-11-14 | 12775 |
| 792 | 칼로리 줄이는 다이어트 요리법 | 레인 | 11-11-14 | 11198 |
| 791 | 갈치vs삼치vs고등어, 구이의 기술 - 양념장... | 큐트천사 | 11-11-14 | 10484 |
| 790 | 갈치vs삼치vs고등어, 구이의 기술 - 구이의... | 햇님 | 11-11-14 | 9586 |
| 789 | 향긋한 봄나물 | 검은건담 | 11-11-14 | 8159 |
| 788 | 속까지 따뜻해지는 찌개의 모든 것 | 꿈과희망 | 11-11-06 | 31925 |
| 787 | 특별한 날 고민 끝! I Love Steak | 아픈마음 | 11-11-06 | 35013 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
