♣ 재료
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돼지고기(사태)400g, 껍질 벗긴 밤12개, 대추5알, 무100g, 대파1대, 소금 약간, 생강1톨
(찜 양념장)간장2큰술, 꿀1작은술, 다시마 우린 물5큰술, 양파 즙1큰술, 배 즙1큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 생강 약간, 청주1작은술, 소금 후춧가루 약간씩 | |
♣ 만들기
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1.돼지고기는 사태로 준비해서 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼고 건진 후에 물기를 닦고 사방 5cm 크기로 잘라 잔 칼집을 넣어 소금과 생강을 넣은 끓는 물에 살짝 애벌로 삶아 찬물에 헹궈 기름기를 없앤다.
2.껍질을 완전하게 깎은 밤은 찬물에 담가 놓고 무는 밤 크기로 잘라 모서리를 다듬어 놓는다.
3.대추는 주름 부분까지 말끔하게 씻어 준비하고 대파는 2cm 길이로 굵게 썬다.
4.볼에 찜 양념장을 모두 넣고 잘 섞어서 데친 돼지고기 사태를 넣어 버무려 30분 정도 재운다.
5.냄비에 재운 사태와 대추 무를 넣고 중간 불에서 뚜껑을 덮어 찜한다.
6.어느 정도 국물이 졸아 사태와 야채가 익혀지면 뚜껑을 열고 준비한 밤과 대파를 넣어 남은 국물을 끼얹어 가면서 윤기 나게 찜 한다. | |
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♣ 쿠킹 TIP
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비타민과 좋은 콜레스테롤이 풍부한 돼지고기는 성장기 아이들에게 필수 영양분을 공급해 주는데 특히 밤과 무 대추는 키를 크게 하는 영양소를 많이 함유하고 있어 아이들에게 좋다. 돼지고기 사태를 자칫 고기가 질겨 아이들이 먹기에 힘들 수도 있다. 사태를 소금과 생강을 넣은 끓는 물에 데쳐서 겉 기름에 묻은 기름기를 물에 헹궈서 양념장에 버무려야 더욱 사태 찜이 연하고 맛이 있다. | | |
유용한 요리상식
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