유용한 요리상식

닭강정

1. 닭넙적다리는 손질해서 우유에 1~2시간 정도 둔다.
2. 재운 고기는 물에 헹궈서 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 해둔다.
3. 전분가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 조물조물 튀김 옷을 입힌다.
4. 170도의 튀김온도에서 한 개씩 튀겨낸 다음 한번 더 노릇하게 튀겨준다.
5. 분량의 양념장을 팬에 넣고 은근하게 조여준다.
6. 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 다음 다진 땅콩을 뿌려낸다.