테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275481  
피부에 좋은 음식조회 255004  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247109  
사골 끓이는 법조회 238387  
술 빨리 깨는 방법조회 190075  
매생이국 만드는법조회 181979  
감자,양파,당근,보관법조회 176835  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171537  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169611  
옥수수 삶는 법조회 126963  

이전글 다음글 목록 

봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기

글쓴이: 햇살  |  날짜: 2011-04-05 조회: 38644
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=Eh1OdhM%3D&page=73   복사
효소는 산에서 채취한 산야초를 비롯해 밭에서 난 채소, 과일 등 우리 주변에서 구할 수 있는 식재료 모두로 만들 수 있다. 효소를 만들 때는 재료, 물, 설탕(혹은 꿀이나 올리고당) 세 가지가 필요한데, 주된 재료는 직접 채취하는 것이 좋지만 여건이 되지 않는다면 무농약으로 재배된 유기농 제품을 구입해서 담그는 것이 좋다. 또한 비 온 뒤 하루 이틀 된 것으로, 새벽이나 아침저녁으로 서늘할 때 채취하는 것이 기운이 가장 좋다. 발효의 촉매제 역할을 하는 설탕은 유기농 설탕이 가장 좋고, 없으면 백설탕을 사용한다. 이때 화학성분이 들어가지 않은 것이 바람직하다. 설탕의 양은 보통 식재료와 설탕을 1:1 비율로 하는 경우가 많지만, 재료마다 성질과 수분 함유량이 다르므로 비율을 달리해서 넣는 것이 올바른 방법이다. 수분을 많이 함유하고 있는 과일 등은 설탕을 좀 더 넣고, 상대적으로 수분이 적은 나물류나 산야초 등은 설탕을 적게 넣어야 한다. 당의 농도가 너무 높으면 발효가 잘 이루어지지 않아 시럽이나 다름없다.






봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
276피를 맑게하는 요리들슬픈이별09-07-283017
275'질병의 첫 관문'…손 씻기 왜 중요한가?블루베리09-07-262896
274찍어 먹는 소스에서 장식하는 소스로맑음09-07-253043
273맥주에 대한 오해와 진실스마일09-07-232622
272좋은 삼겹살 사는 비법편지09-07-222739
271동안을 위한 간식들하얀건담09-07-202685
270온도의 과학, 맛의 과학라일락09-07-182536
269'동안 얼굴' 원한다면.."체리 많이드세요"진달래09-07-172506
268살이 많고 담백한 등푸른 생선 삼치의 색다른 변신어두육미09-07-152691
267이거 먹으면 예뻐진다? 입맛 도는 ‘미의 ...베일09-07-132791
266스파게티의 모든것하얀건담09-07-122358
265우리 아이 두뇌 건강 위한 좋은 음식 가이드라인아라09-07-102502
264면, 쫄깃하고 맛있게 삶는 법크리스09-07-072526
263좋은 칼로리 나쁜 칼로리, 구별해 먹어라아카시아09-07-052836
262샐러리 활용에서 보관까지레이첼09-07-043485

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기