 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고기누린내없애는 방법 | ||
|
||
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtJcBE%3D&page=185
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 435 | 치즈 안먹는 아이를 위한 치즈 레시피 | 쿠니 | 09-09-12 | 3187 |
| 434 | 가을에 어울리는 에스프레소 머신리뷰 | 진달래 | 09-09-08 | 3574 |
| 433 | 배먹으면 양치질 효과있다? | 블랙엔틱 | 09-09-07 | 2765 |
| 432 | 제철 채소 오이, 호박, 가지로 만든 일품요리 | 다크엔젤 | 09-09-04 | 3185 |
| 431 | 찌게 고수의 비법 | 하얀세상 | 09-09-03 | 2780 |
| 430 | 홈베이킹 - 브레드 | 허브 | 09-09-02 | 2602 |
| 429 | 생선 굽기의 요령 | 미야 | 09-09-01 | 2949 |
| 428 | 케이크 컷팅의 노하우 | 별님 | 09-08-28 | 2687 |
| 427 | 물 많고 영양 많은 여름 과일 영양소 백 배 ... | 후루룩소녀 | 09-08-27 | 2766 |
| 426 | 케찹의 영양적 위력 | 윈디 | 09-08-26 | 3665 |
| 425 | 쌀가루 만들기 & 보관 | 카제 | 09-08-25 | 3933 |
| 424 | 손쉽게 배우는 노릇 튀김요리 특강 | 아이 | 09-08-24 | 2571 |
| 423 | 중국의 명차, 푸얼차 | 청아 | 09-08-22 | 2690 |
| 422 | 가을 향기 커피머신 비교분석 | 스위티 | 09-08-21 | 3666 |
| 421 | 짜게 먹으면 안되는 이유와 방법 | 하얀건담 | 09-08-19 | 4277 |
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
