테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 379462  
직장맘을 위한 간단한...조회 367303  
맥주에 대한 지식조회 366822  
전문가에게 배운 수육...조회 350299  
동치미를 무르지 않게...조회 294695  
나선형 초콜릿 만들기조회 271258  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 265661  
꽃게 손질하는 법조회 252788  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 250277  
맛있는 파인애플 탕수...조회 219734  

이전글 다음글 목록 

맛있는 삼계탕, 식중독균은 싫어

글쓴이: 은빛상자  |  날짜: 2010-08-10 조회: 7147
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhpNdRo%3D&page=197   복사
오는 19일 초복을 앞두고 가정이나 음식점 등에서 삼계탕을 조리할 때, 식중독을 예방하기 위해서는 생닭이 반찬, 과일 등 바로 섭취하는 음식과 서로 닿지 않도록 해야 한다.

또한 식중독균인 캠필로박터균이 오염돼 있을 수 있는 생닭을 조리한 칼·도마 등의 조리기구와 조리자의 손은 깨끗이 씻은 후 다른 음식을 조리해야 한다.

식품의약품안전청은 삼계탕 섭취가 많아지는 초복을 앞두고 지난 5년간 캠필로박터균에 의해 발생한 식중독 총 22건을 월별로 분석한 결과, 닭을 많이 섭취하는 7월에 8건(36.4%)으로 가장 많았다고 16일 밝혔다.

캠필로박터균은 소, 닭, 야생조류, 개, 고양이 등 동물의 장내 및 강물 등에 분포하는 식중독균으로써 가금류를 도살·해체 할 때 식육에 오염될 수 있다. 일반적인 가열·소독으로 사멸한다.

지난해 국내 캠필로박터균에 의한 식중독 발생 건수는 7건으로 전체 식중독 발생 건수(228건)의 3%로 미미한 수준이지만, 건당 환자수는 52.5명으로 평균 식중독 발생 건당 환자수(27.2명) 대비 약 2배 높은 수준이다.

지난 2009년 7월 한 학교에서는 삼계탕의 조리 시 충분히 가열하지 않아 식중독 환자 92명이 발생한 사례가 있었다.

일본의 경우 식중독 발생 건 중 캠필로박터균에 의한 식중독이 가장 많은데 이는 닭을 부분적으로만 익히거나, 생으로 먹는 식습관과도 관련 있는 것으로 보인다.

식약청은 "가정이나 업소 등에서 삼계탕 조리 시 주의할 점으로 생닭을 구입할 때 잘 밀봉하고 냉장고에 보관 시에도 밀폐된 용기를 사용해 다른 음식물과 접촉하지 않도록 하고 생닭을 손질한 후에는 반드시 비누로 손을 씻고 다른 식재료를 다뤄야 한다"고 강조했다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
255관절 튼튼하게 만드는 '영양제'단풍잎09-02-023943
254간단 드레싱 7가지구사일생09-02-013019
253빈혈 예방에 좋은 김과 시금치블루베리09-01-312862
252커피 하루 3-5잔, 치매 막는다베베09-01-312835
251식품 구매의 새로운 기준, 푸드 마일리지를 아...아침09-01-293988
250명절음식 칼로리줄이는 요령된장소녀09-01-283130
249폼나고 맛있는 밥짓는 노하우허브09-01-252799
248고기의 누린내 제거법스위티09-01-243419
247불경기 속 호황, 보온 도시락맑음09-01-233480
246집에서 만드는 토마토케찹!스위트09-01-222984
245떡국 맛있게 만드는법 모음아델리09-01-212980
244설 음식, 기름기 쏙 뺀 ‘웰빙 조리법’으로청개구리09-01-203089
243산지에 직접 주문하는 설날 먹을거리 선물츠키09-01-193546
242인스턴트 식품으로 10분 뚝닥쌈장소녀09-01-183034
241잡곡 잘 먹으면 병 낫고 잘못 먹으면 병 난다스리틸걸스09-01-173118

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기