정말 춥지요? 저는 너무 추워서 시장보러 가기도 겁이 나더라고요. 자전거 타면 장갑을 껴도 손이 시렵고... 모자 쓰고 목도리를 해도 찬바람이 몸으로 들어오는 느낌이 들더라고요.. 크리스마스 낀 연휴 잘 보내셨어요? 저는 추웠지만 바쁘게 잘 지냈습니다. 오늘은 송년회 또는 가족모임 또는 손님초대상에 올려 놓으면 화려해서 칭찬받는 요리 소개합니다. 연겨자가 들어가는 요리라서 어르신들 손님상에 어울리는 메뉴랍니다. 3가지 중에 한가지 선택하셔서 가족모임에 만들어 놓으시면 눈으로 먼저 칭찬 받으시는 요리가 될겁니다. 건강한 느낌이 나는 요리~~ 만들어 보실까요?
♧ 메밀 쟁반국수(3~4인분) 재료: 메밀국수 200g. 닭가슴살1조각(130g). 대파1/2개. 양파1/4개. 마늘3개. 통후추8알. 삶은달걀1개. 상추6장. 깻잎8장. 오이1/2개. 적채 한줌. 노란색 파프리카1/2개. 국수양념소스: 닭육수1/2컵. 간장4T. 연겨자1T. 고추가루4T반. 다진파1T. 다진마늘1T. 설탕3T. 식초4T. 깨1T. 배즙3T. 참기름1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다. => 들어가는 채소는 기호에 맞게 좋아하는 채소 넣으세요..
3. 돼지고기는 살코기부위(잡채용)으로 준비합니다. 위에서 소개한 분량의 양념을 넣어 30분정도 재워줍니다. 중간 크기의 새우 10개는 데쳐서 꼬리부분 한마디 껍지만 남기고 껍질을 제거합니다. 오이는 돌려깍기후 채썰어줍니다. 청피망은 곱게 채썰어줍니다. 양파는 1cm두께로 채썰어줍니다. 새송이 버섯도 1cm두께로 채썰어줍니다. 빨간색 파프리카. 노란색 파프리카도 곱게 채썰어줍니다.
4. 오징어는 몸통만 1/2개 준비합니다. 안쪽에 칼집을 넣은후 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈준후 먹기 좋게 썰어줍니다.
5. 준비한 재료를 볶아줍니다. 오이는 팬에 기름기가 거의 없는 상태에서 소량의 소금( 쌀알만큼)을 넣어 살짝(10초정도)만 볶아줍니다. 새송이버섯은 버섯이 익을정도 볶아줍니다. 빨간색,노란색 파프리카도 볶아서 준비합니다. 6. 양념에 재워놓은 돼지고기는 중불에서 볶다가 어느정도 하얗게 익으면 채썰어 놓은 양파를 넣어줍니다. 양파를 넣고 10초정도 볶아가 피망을 넣고 굴소스1T를 넣은후 고기가 완전히 익으면 가스불을 꺼줍니다.
7. 양장피를 구입합니다. 양장피는 마트에 당면파는 코너 또는 중국재료 파는 상점에 가시면 구입하실수 있습니다. 양장피 1장을 끓는물에 넣고 3분정도 끓인후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀후 먹기 좋게 썰어준후 간장1T. 참기름1/2T. 설탕1/3T를 넣고 조물조물 한후 위에서 볶아놓은 돼지고기와 함께 섞어 살짝 버무립니다. 큰 접시에 준비한 데친 새우. 오징어를 담고.달걀지단 담고. 볶음 오이. 새송이버섯. 빨간색 파프리카. 노란색 파프리카를 담고.. 중간에 양장피와 함께 버무려 놓은 돼지고기.양파. 피망을 담은후 겨자소스를 뿌려서 드시면 됩니다.
요리 abc
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