요리 abc

원추리 나물은 한의학적으로 훤초(萱草),

금침채(金針菜), 황화채(黃花菜) 등으로 불립니다.

 간과 신장에 이로운 원추리에는

각종 비타민, 단백질, 당분, 광물질이 토마토보다

그 함유량이 높으며 체내의 독소를 배출하는

효능도 가지고 있다고 합니다.

특히 불면증이나 우울증, 스트레스에 탁월한 효과가 있다고하니

공해에 찌들고 스트레스가 많은 현대인들에게

더할나위없이 좋은 나물인것 같습니다.

근데욤..

주의해야할 점 한가지..

날씨가 더 더워지거나 많이 자라 세어지면

독성이 강해져 잘못먹으면 위험할 수도 있어요.

식중독 비슷한 증세를 보이며 설사를..ㅠ

글치만 원추리의 독성 성분인 콜히친(Colchicine)은

수용성이라 끓는물에 충분히 데쳐내

물에 1시간 이상 담가두면 깨끗이 제거가 된답니당.

글구 통풍환자들에겐 이 콜히친(Colchicine)이

비 스테로이드 항염제로 널리 사용된다고 하니

제대로 잘 쓰기만하면 독도 약이 되는 모양입니다.

그러니 원추리의 독성분 때문에 너무 걱정하시지

 않으셔도 될 것 같습니다..^*

어린순 부분을 깨끗이 다듬어 씻은 다음..

팔팔 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐줍니다.

원추리는 시금치 같은 잎채소를 데칠때보다

좀더 오랜 시간을 데쳐 내셔야 합니다.

그래도 쉽게 물러지진 않는답니다..^^

글타고 넘 푹~~삶지는 마시구용..ㅎ

근디..어째 파줄기 부분을 데쳐논것 같다능..ㅋ

이어 팽이 버섯도 함께 넣어 버무려 줍니다.

처음부터 함께 버무리면 팽이 버섯이

양념을 다 흡수해서 너무 짜지는 수가 있어요..

그러니 반드시 시간차 공격을..^*