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요리 abc
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김은 2장씩 굽는다? | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhOchA%3D&page=205
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그런데 김을 구울 때 1장씩 굽게 되면 공기와의 접촉면이 넓어져서 김에 포함되어 있는 비타민A가 산화, 파괴되기 쉽다. 그러므로 김을 구울 때는 1장씩 굽지 마시고 2장씩 한꺼번에 굽는 것이 비타민 A의 손실률을 최대한 낮출수 있게 됩니다. 그리고 비타민 A는 지용성이라서 기름을 살짝 바르는 것이 흡수율을 훨씬 높여준다고 합니다. |
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