어묵멸치볶음과 계란컵샐러드

오늘.. 마이드림네 식단이에요..
어제 마트에 갔다가 어묵을 한 봉지 사왔어요..
갈치어묵.... 왠지 맛있을 것 같았어요...ㅎ
남편이 워낙 어묵을 좋아하는 데.. 제가 잘 안해주지요..
그치만 아주 가끔.. 어묵을 사서 요리를 해주면 그렇게 좋아할 수가 없어요.
길을 걷다가도.. 오뎅가게만 보이면 꼭 먹고 가야한다니까요...ㅋ

재료(4~5인분)
 

네모 어묵 3장, 중멸치 반줌, 양파 반 개, 당근 1/8쪽, 쪽파 약간,
청양고추 1/2개,  다진 마늘 0.5, 식용유 2큰술

양념
 

멸치다시물 1/3컵 고추장 듬뿍 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술,
설탕 1작은 술, 깨소금 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간, 소금간

어묵은 한 입크기로 삼각모양으로 잘라 끓는 물에 한번 샤워를 시켜놓고..
양파와 당근, 청양고추와 쪽파는 적당한 크기로 썰어놓았어요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 약한 불에서 다진 마늘을 볶다가...
당근과 양파를 먼저 볶아주세요.
어느 정도 익으면 어묵과 멸치를 넣어 살짝 볶은 후..
다른 그릇에 옮겨놓고...
멸치다시물에 참기름과 후춧가루를 제외한 고추장 양념등을 넣어
바글바글 끓여줍니다...
양념장이 걸쭉해지면...여기에 볶아놓은 어묵과 청양고추를 넣어
센 불에서 휘리릭 볶아주면 완성~! 
마지막에 참기름과 쪽파, 후춧가루로 마무리합니다.
재료가 다 익은 상태라 오래 볶을 필요 없고
양념장만 잘 어우러지면 금방 불을 꺼야 타지 않아요.

어묵멸치볶음은 밥반찬으로도 도시락반찬으로도 최고지요.
멸치가 들어가 더욱 맛있는 것같아요..^^

아침에 조선호박과 감자, 양파, 두부를 넣고 된장찌개를 끓였지요..
된장찌개는 언제 먹어도 넘 맛나요~~ ^^

요즘 고구마가 한창이잖아요.. 밥을 먹고 따로 고구마를 먹으려니 힘들어서..
이렇게 고구마를 넣고 밥을 지어보았어요.
달큰하니 넘 맛나네요..
고구마는 위에 올려..밥을 짓자마자 다 먹어야해요..
밥솥에서 오래두면 색이 변하고 맛도 떨어져요.

저녁에는 밥이 2인분 정도 밖에 남지 않은거에요..
새로 밥하기도 어중간해서..
밥통에서 밥을 꺼내 양푼에 담고..
밥돌이와 밥순이 2봉을 넣고 소금간 살짝해서 잘 섞었어요.

얕은 머핀팬에 밥을 한덩이씩 뭉쳐서 꼭꼭 눌러담아
190도 컨벡션 오븐에서 10분간 구웠더니
겉은 바삭하고 속은 말랑한 밥으로 만든 컵모양이 완성되었답니다..

여기에 삶은 계란 3개를 준비해서 흰자와 노른자를 분리해서..
흰자는 다져서 마요네즈 2큰술에 파래가루 조금 넣어 잘 비벼놓고..
노른자는 체에 내렸어요.

접시에 밥모양의 컵을 담아..
가운데 계란샐러드를 담고 노른자를 위에 솔솔 뿌렸답니다.

바삭한 밥에 올린 고소한 계란컵샐러드에요..