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와인, 술맛 살려주는 안주는 따로 있다! |
| 글쓴이: 츠키나 | 날짜: 2008-10-16 |
조회: 3097 |
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FhBK&page=643
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와인 안주는 도대체 어떤 걸로 해야 할까? 집에서도 만들수 있고 와인에도 잘 맞는 안주 레시피를 보자.
- 연어 스테이크 안주
와인에는 연어스테이크가 최고
와인과 잘 어울리는 음식 가운데 연어를 빼놓을 수 없다. 담백한 연어 스테이크는 섬세한 맛과 향을 지닌 피노 누아 품종의 레드 와인과 특히 잘 어울린다. 요즘은 대형 마트에서도 스테이크용 연어를 손질해 판매하므로 집에서도 손쉽게 즐길 수 있다.
연어(스테이크용) 1토막 ,
바질·오레가노·올리브 오일·소금·붉은 후추·레몬즙 약간씩 
- 1. 연어에 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 한 시간 정도 재워 둔다. 레몬즙이 없으면 청주를 사용해도 된다.
- 2. 오븐 팬에 연어를 올리고 올리브 오일과 바질, 오레가노를 뿌린다.
- 3. 2의 연어를 170℃로 예열한 오븐에 20분간 노릇하게 굽는다.
- 4. 접시에 연어를 담고 붉은 후추와 바질을 올린 뒤 상에 낸다.
- 전복 마늘 파스타
상큼한 해산물을 와인과 함께 즐겨보자
살짝 데친 전복과 해산물을 올리브 오일에 버무린 파스타는 어떤 와인과도 잘 어울리는 메뉴. 특히 화이트 와인에 곁들여 먹기 좋은데 샤르도네 품종으로 만든 묵직한 화이트 와인부터 가볍고 상큼한 신세계 와인까지 두루 잘 어울린다.
전복 2개 ,
새우(중하) 3마리, 마늘 5 , 마른 고추 1개, 스파게티 50g, 올리브 오일·소금·후춧가루 약간씩
- 1. 전복은 솔로 문질러 씻은 뒤 껍데기를 떼어내고 내장을 제거한다.
- 2. 손질한 전복은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 0.5cm 두께로 썬다.
- 3. 새우는 몸통의 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
- 4. 마늘은 얇게 저미고 마른 고추는 1cm 크기로 썬다.
- 5. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶는다.
- 6. 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 마늘을 노릇하게 볶는다.
- 7. 6의 팬에 마른 고추와 스파게티 면을 넣고 함께 볶는다.
- 8. 마지막에 전복과 새우를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담아낸다.
- 햄치즈 카나페
가볍게 와인한잔 할 수 있는 안주
치즈를 이용한 카나페는 와인을 마실 때 기본 안주와도 같다. 어떤 와인과도 무난하게 어울리고 준비하기도 간편하므로 가볍게 와인 한잔 할 때 곁들이기 가장 좋은 메뉴다.
크래커 10개 ,
크림 치즈 50g, 살라미 5장, 설탕 1작은술
- 1. 볼에 분량의 크림 치즈와 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 2. 살라미는 반으로 자른 뒤 꼬깔 모양으로 말아 준비한다.
- 3. 크래커 위에 1의 크림 치즈를 바른 뒤 살라미를 올린다.
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