명란 된장뚝배기
재료
명란 200~300g, 다진 쇠고기 40g, 청고추·홍고추 1개씩, 된장·다진 파 1큰술씩, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 식용유 적당량, 소금 약간, 쌀뜨물 1컵
만들기
1 볼에 다진 쇠고기와 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 고루 버무린다.
2 청고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼내고 잘게 다진다.
3 뚝배기에 식용유를 두르고 ①의 쇠고기를 넣어 볶다가 쌀뜨물을 붓고 된장, 고추장을 풀어 넣어 끓인다.
4 명란은 흐르는 물에 살살 씻은 뒤 소금으로 간한다.
5 ③의 뚝배기에 ④의 명란을 넣고 끓인 다음 ②의 고추를 넣어 한소끔 끓인다.
쇠고기 콩비지 뚝배기
재료
콩비지 300g, 쇠고기 200g, 신 김치 1/4쪽, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 다진 마늘·국간장 1큰술씩, 후춧가루·식용유 약간씩, 물 3컵
만들기
1 양파는 껍질을 벗겨 채썰고 청양고추와 대파는 어슷썬다.
2 쇠고기는 2cm 크기로 썰고 신 김치는 1cm 크기로 다진다.
3 냄비에 식용유를 두르고 ②의 신 김치와 다진 마늘을 넣고 볶다가 ②의 쇠고기를 넣어 볶는다.
4 ③의 쇠고기가 반 정도 익으면 물을 붓고 센 불에 한 번 끓인 다음 콩비지를 넣고 한소끔 끓인다.
5 ④의 냄비에 ①의 양파, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 국간장과 후춧가루로 간한다.
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