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두부에 튀김옷을 입혀 바삭바삭하게 튀겨낸 다음 굴소스에 버무린 퓨전 중식요리,

두부 굴소스 볶음을 만들어 봤어요.  

< 이런 재료들이 필요해요 >

두부 1모, 녹말가루, 튀김기름 적당량씩, 달걀흰자 1개, 녹말물 1컵, 표고버섯 2개, 풋고추와 홍고추 1개씩, 다진 마늘 1TS, 다진 파 1TS, 고추기름 1TS, 청주 2TS, 소금과 후춧가루 약간씩

(소스 재료): 물 6TS, 식초 4TS, 간장 1TS, 굴소스 1TS, 설탕 2TS

< 이렇게 만들었어요 >

1) 두부는 사방 2cm 크기로 깍둑썰기해서 소금을 뿌려 밑간을 해요. 키친타월로 두부의 물기를 닦고 녹말가루를 묻혀요.

2) 녹말물은 그대로 가라앉힌 다음 윗물은 따라 버리고 달걀흰자와 섞어 튀김옷을 만들어요. 1)의 두부를 넣어 튀김옷을 입히고 180도의 튀김기름에 튀겨내요.

3) 표고버섯은 기둥을 떼고 잘게 다지고, 풋고추와 홍고추도 잘게 다져요.

4) 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 파를 넣어 볶다가 버섯과 고추를 넣어 같이 볶아요. 청주 2TS을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 다음 불에서 내려요.

5) 분량의 소스 재료를 잘 섞은 뒤 4)에 소스를 붓고 끓여요. 

6) 한소끔 끓으면 튀긴 두부를 넣어 버무리며 볶다가, 마지막에 고추기름을 넣으면 완성~

나만의 팁:  두부는 소금을 뿌려서 밑간한 후 사용해야 튀길 때 잘 부서지지 않아요~~