테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 516233  
달콤한 고구마크로켓조회 486842  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 445170  
길거리 토스트 만들기조회 431239  
자취생이 좋아하는 저...조회 385715  
싱글인 여동생을 위해...조회 379377  
선물용 약식케익조회 304975  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 303450  
웰빙 새싹두부샐러드조회 303197  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 301646  

이전글 다음글 목록 

가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕

글쓴이: 헤르시  |  날짜: 2009-03-27 조회: 44566
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBFIcw%3D%3D&page=659   복사
요리재료
오징어(1마리), 새우(중하 10 마리), 바지락(1봉지), 양배추(4-5잎), 양파(작은것 1개), 호박(5분의 1개), 당근(약간), 멸치다시마 육수(8컵)->육수재료는 물(11컵), 국물멸치(25 마리), 식용유(2), 고춧가루(0.3), 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1), 다진 마늘(1), 소금, 후춧가루(적당량)



오징어짬뽕(6-7인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 오징어(1마리), 새우(중하 10 마리), 바지락(1봉지), 양배추(4-5잎), 양파(작은것 1개), 호박(5분의 1개), 당근(약간)

국물재료: 멸치다시마 육수(8컵)->육수재료는 물(11컵), 국물멸치(25 마리)

고추기름재료: 식용유(2), 고춧가루(0.3)

양념재료: 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1), 다진 마늘(1), 소금, 후춧가루(적당량)

 

 

 


가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕

 

빠알간 국물 색......

해물 맛과 야채의 맛이 매운 국물에 제대로 우러난 맛...

짬뽕 입니당...^^

 


 


가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
일단 물(11컵) 정도네 국물멸치 25마리를 넣어서 팔팔 끓여 진한 멸치 육수를 만들어 주고...
나중에 다 끓인 육수는 체에 밭쳐서 맑은 육수만 받아 두세요...
이렇듯 11컵을 끓이면 나중에 약 8컵 정도의 멸치 육수가 만들어 질 겁니당...^^
 
국물 요리에 육수 빠지면 섭합니다...
절대 맛있는 국물 맛을 낼 수가 없지요....
제가 주로 이용한 육수인 멸치육수입니다...
좋은 멸치로 우려낸 깔끔하고 구수한 멸치육수가 있어서 맛난 국물요리가 만들어 지거든요...^^
귀찮아서 빼긴 했는데 다시마도 같이 넣어서 끓여 주셔도 좋아요...
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
멸치육수 끓이는 동안 재료 준비하기....
오징어는 다듬어서 잘 씻어서 껍질을 벗기고 먹기 좋게 다리와 몸통 나눠서 썰어주고....
바지락은 봉지에 든 것을 구입해서 2-3차레 씻어서 건져놓고...
새우 역시 껍질질을 벗기고 등에 내장을 빼서 준비합니다...(저는 주로 코스트코에서 손질이 다 되어서 파는 새우 사용해요...자숙(익힌)된 새우 말고 익히지 않고 손질만 해서 급냉한 새우 말이죠..그것 때문에 코스트코를 일부러 간다는....닭 등을 살때도...^^)
 
이렇듯 해물을 여러가지 더 넣으면 좋지만..(홍합강추..홍합을 더 추가하면 훨씬 더 맛이 있어지죠....)
이정도만 해도 충분해요...^^
오징어가 주가 되는 짬뽕이라고나 할까~~~??
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
그리고 같이 들어갈 채소들로는 양배추와 양파, 당근, 호박 등을 준비하면 되는 겁니다...
약간 너무 가늘지 않게 채 썰어서 준비해 주시면 되요....
 
여기에 들어가는 재료들 중에서 양배추가 빠지면 섭해요...
양배추에서 달달한 맛이 나오면서 국물 맛이 훨씬 더 맛있어 지거든요..
사실 양배추 한통 사서 쪄서 먹는다고 하는 것을 내내 김치냉장고에 두어달간 넣어 두었는데..
이렇듯 짬뽕에 넣어서 순식간에 잘 헤치웠답니당...ㅎ
저기 사진에 보이는 양배추 양보다 조금 더 많이 넣어줬어요....
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
자....그러면 중요한 것은 여기서부터...
약한 불에 식용유(2)에 고춧가루(0.3)을 넣고 타지 않게 살살 볶아 고추기름을 만들어 주고....
 
사실 이 부분에서 그냥 시판되는 고추기름을 2숟갈 정도 넣어주면 좋은데요...
저는 마침 고추기름이 떨어져서 이렇게 바로 만들어서 해 먹었네요....
혹시라도 이 부분에서 실패를 하시면 앞으로의 요리들이 다 망치니깐 여기서 태우거나 하시면 바로 요리 중단하시고 닦아서 새로 하시길 바랍니다...
전에 어떤 분이 제가 올린 고추장찌개를 하실때 볶는 과정에서 태웠는데, 계속 진행하다가 나중에는 쓴 국물 요리를 드셨다고 하는 글을 봤는데요...
마찬가지로 여기서 고추기름 만드는 것을 태우시면 나중에 어떻게 해도 요리가 망치게 되니깐 주의 하세요...
시판되는 고추기름 없으시면 그냥 식용유로만 하셔도 되니깐 구지 고춧가루 넣지 말고 시작하셔도 좋아요...나중에 맵게 하는 방법은 고춧가루를 더 추가해 넣거나 아니면 청양고추를 넣거나 해도 되는 부분이니까요...
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
볶은 고추기름에 썰어 놓은 채소들을 넣고 달달 볶다가....
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
이어서 바로 오징어 선 것과 새우를 넣고 볶아주고...
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
이렇게 잘 어우러지게 볶아주시면 되요....^^
 
 
 

가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
어느정도 볶아진 재료에 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1). 다진 마늘(1)을 넣고 볶아 주다가....
 
저는 고춧가루가 제대로 된 진짜로 매운 고춧가루라 속이 얼얼했어요..
고춧가루가 매운것인가 아닌가에 따라서 양을 조절해서 넣어 주세요...^^
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
미리 끓여 놓은 멸치육수(8컵)를 넣고....
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
아주~~푸~~욱 국물에 채소와 해물 맛이 우러나도록 끓여 주다가....
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
국물이 맛있게 끓여 졌으면 마지막으로 바지락(1봉지)을 넣고 한소끔 더 끓여주고....
맛을 보아 소금, 후춧가루로 간을 해주면 끝....
 
저는 고춧가루가 워낙에 매워서 따로  후추, 또 청양고추 등을 넣지 않았는데요...
더 맵게 드시려면 청양고추나 후춧가루 팍팍 넣어서 얼얼하게 해서 드시면 되요..^^
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
완성된 오징어 가득한 짬뽕....
중국집서 온 짬뽕은 오징어도 얼마 들어 있지 않고....ㅎㅎ
돈 더주고 삼선 짬뽕 먹어야 그제사 제대로 나와서 승질나요...ㅋㅋ
 
 



가슴 속까지 얼얼한 매운 국물 맛~오징어짬뽕
 
저는 원래 면보다는 밥에 말아서 먹는 것을 더 좋아하 해요...
밥에 말아서 한그릇 먹고 나면 땀이 흠뻑.....
속이 다 후련해질 정도랍니당...^^
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
또띠아 속에 야채와 고기가 푸짐~또띠아 속에 야채와 고기가 푸짐~조회: 3064
또띠아 위에 고기와 치즈, 갖은 야채를 올려 김밥 말듯이 돌돌~ 말아 먹는 요리예요. 바쁠 때 들고다니면서 먹기에도 좋고, 나들이 갈 때 도시락으로 싸가기에도 좋은 메뉴랍니다...
[ koendi | 2007-11-04 ]
허벅해진 사과가 있을 때~허벅해진 사과가 있을 때~조회: 2854
냉장고에서 오래 되어 허벅허벅해진 사과가 있을 때, 자주 만들어 먹는 메뉴인데요~ 사과 소스에 졸여주면 사과의 향긋한 향과 달콤한 맛을 함께 느낄 수 있어서 아이들도 너무 좋...
[ 앙큼꼬마 | 2007-11-04 ]
길거리 토스트 만들기.^^길거리 토스트 만들기.^^조회: 2854
속이 푸짐한 길거리 토스트...이제는 집에서 만들어보아요.^^ 1.당근,양파,실파는 잘게 다집니다. 2.야채 다진것에 계란과 소금간을 약간 해서 잘 풀어...
[ 아픈마음 | 2007-11-02 ]
누룽지탕과 김초무침누룽지탕과 김초무침조회: 3409
누룽지탕과 김초무침 재료누룽지(찬밥 1공기, 육수 5큰술, 물 2컵) ,김 무침[김밥용 김 5장, 무 1/4개, 미나리 3줄기, 홍고추 1개, 양념장(들기름·현미식...
[ 까꿍 | 2007-10-29 ]
상큼한 딸기키위샌드위치.상큼한 딸기키위샌드위치.조회: 2904
샌드위치하면 흔히 햄이 들어간 샌드위티를 떠올리게 되는데요.^^과일만으로도 충분히 상큼하고 아주 맛있는 샌드위치를 만들 수 있어요.^^요즘같은 봄날이 딱인 딸기 키위 샌드위치...
[ 사랑 | 2007-10-26 ]
새콤달콤 케첩소스삼치튀김새콤달콤 케첩소스삼치튀김조회: 2896
삼치는 담백한 맛이 일품이라 튀겨서 케첩소스에 버무려도 그다지 느끼하지 않아요.튀김옷을 입히지 않고 튀기는 것이라 더 담백하고 고소하답니다.^^술안주로,아이들 간식으로도 좋아...
[ 비애 | 2007-10-21 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기