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오이지 담글때 유용한 TIP

글쓴이: ★…행복한 ㉻루  |  날짜: 2011-09-11 조회: 3145
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxOdxc%3D&page=65   복사

먼저 오이를 쌀뜨물에 담갔다가 꺼내어 항아리에 담갔다가 꺼내어 항아리에 담고

 

소금물을 끓여서 뜨거운 채로 항아리에 붓는다.

 

그런 다음 소금물이 다 식으면 댓살이나 헌 소쿠리를 엎어 돌로 눌러 둔다.

 

그러면 오이지가 변하지 않고 한층 더 아삭아삭해져 맛있게 된다.

 

꼭지가 쓴 오이는 쓴 부분을 잘라내어 간장에 담가 두면 쓴맛이 빠진다.

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