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천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*

글쓴이: 제니  |  날짜: 2011-09-28 조회: 1353
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VVsXMA==&num=GBxJcQ==   복사


천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*

가을 하늘이 참 높고 예쁘죠?
가을이라 그런가요? 요즘 식욕이 늘어나서 큰일입니다.
얼마전 저에게 곤약잡채를 소개해달라고 하신분이 계십니다.
곤약은 저칼로리 식품으로 다이어트 하시는 분들에게 도움이 되지요...
여기에 채소를 볶지 않고 데치거나 삶아서 넣은 곤약잡채~~
저는요...시금치.당근. 버섯만 넣었는데요..당근은 기름에 볶아야 영양면에서 좋기때문에 당근만 소량의 식용유로
볶아서 넣고요..시금치와 버섯은 데쳐서 무친후 잡채를 만들었습니다.
천고마비의 계절에... 먹어도 부담이 덜 되는 곤약채소잡채 만들어볼까요?



재료(6~8인분): 실곤약1kg. 시금치1단. 참타리버섯1팩. 당근1/2개.
데친 시금치양념 : 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
데친 버섯양념 : 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T.
곤약잡채양념 : 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
==> 고운들깨가루는 껍질을 탈피한 시중에 파는 고운들깨가루를 사용했습니다.
      들깨가루를 넣으면 양념이 묽지않고 고소해서 좋습니다.


천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*


1. 마트나 큰슈퍼에 가시면 실곤약이라고 팝니다.
    실곤약을 찬물에 헹군뒤 끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
    물기를 쭉~~~ 빼주세요.
    물기를 뺀후 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.



천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*



2. 시금치1단은 다듬어서 씻어준후 끓는물에 소금을 넣고 시금치를 넣다가 한번만 휙~ 저어준후 바로 빼어
    찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 시금치를 살짝 짜준후..
    볼에 담아 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T를 넣고 버무려줍니다.
==> 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.


천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*



3. 참타리버섯은 가닥가닥 뜯어준후 끓는물에 넣고 20~30초정도만 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러
   살짝 제거후 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T를
  
넣고 버무려줍니다.
==> 버섯의 크기가 클때는 손으로 찢어주세요. 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.



천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*



4. 당근은 곱게 채썰어준후 팬에 식용유소량(1/2T정도)를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
    볶을때 고운소금소량( 쌀알만큼) 넣어줍니다.



천고마비 계절~ 먹어도 부담없는 곤약채소잡채 *^^*



5. 곤약잡채 양념장만들기 : 볼에 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
                                
를 넣고 잘 섞어줍니다. (깨는 손으로 으깨어 넣어주세요)
6. 볼에 준비한 곤약을 넣은후 양념장을 위에 골고루 뿌려 버무려준후 시금치.당근.버섯을 넣고 잘 버무려줍니다.
   버무려서 드신후 싱거우면 고운소금을 추가후 버무리면 됩니다.
==> 오늘은 다이어트에 좋으시라고 양념을 과하게 하지 않았습니다.
       기호에 맞게 추가하세요.

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