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진저소스굴칵테일

글쓴이: 청아  |  날짜: 2014-04-03 조회: 3916
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ==&page=10&num=FR9MdxI=&stype=&search=   복사


진저소스굴칵테일

진저소스굴칵테일
재료 | (4인분 기준) 석화 12개, 산마 200g, 달걀노른자 1개 분량, 육수(물 200cc, 다시마·가쓰오부시 약간씩), 진저소스(육수 2컵, 맛술 3큰술, 국간장 2큰술, 소금 ⅓작은술, 생강편 약간), 튀김옷(밀가루 100g, 전분 10g, 청주 1작은술, 달걀노른자 1개 분량, 물 130cc), 식용유 적당량

1 석화는 껍질을 벗겨 손질한 후 물기를 제거한다.
2 산마는 껍질을 벗긴 후 0.5×0.5cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.
3 냄비에 진저소스 재료를 넣고 가볍게 끓인 후 차갑게 식힌다.
4 볼에 달걀노른자를 넣고 물을 부어 푼 다음 체에 내린 밀가루와 전분, 청주를 넣어 골고루 섞는다. 5 석화에 밀가루를 묻히고 ④의 튀김옷을 입혀 175℃ 기름에 튀긴다.

6 그릇에 산마, 석화튀김을 차례로 올린 다음 ③의 진저소스를 뿌린다.

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